居酒屋ひとすじに追い求め続ける店のかたち

料理人　麦穂　浩二

1959年4月生れ、島根県益田市出身。居酒屋でアルバイトしたのがこの仕事との出会い。前職では居酒屋チェーンの立ち上げからいろいろな新店をプロデュース、居酒屋のノウハウを幅広く習得した。お客様に笑顔で過して頂けることにやりがいを感じながら居酒屋業界に25年勤めた後独立。今は原点に返り、自分が行きたい居酒屋はどんな店なのか考えながら、山陰の魚を当たり前においしく提供することに気を配っている。