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お品書き

料理の提供に時間が掛かる場合がありますので、コース料理のご予約をオススメしています。
～ご予約はコース料理でしかお受けできない状況もございます。予めご了承下さい。～

コース料理　春夏シーズン　　　　　　（3/15～9/30頃）

コース料理　秋冬シーズン　　　　　　（10/1～3/15頃）

山陰の冬の味覚の王者　　松葉かに　（11/15～3/15頃）

当店のおすすめメニューのご紹介

大田産大穴子

島根県は全国でも1、2の漁獲量を誇る穴子の産地。県中央に位置する大田沖は特に大型で、旨味豊かな穴子か豊富に上がる豊かな漁場です。漁師小屋「麦穂」では大田産の穴子を炭火でじっくり焼き上げた「穴子の白焼き」、また、じっくりふわふわに煮た「煮穴子」でご提供しています。

のどぐろ料理

島根が誇る高級魚「のどぐろ」は、県中央の浜田漁港では「ドンチッチ」というブランドで極上の「のどぐろ」を全国に出荷しています。脂のノリにおいては全国トップクラスの「のどぐろ」が上がります。塩焼きに、煮つけに、また皮付きのままお刺身に切ってサッと炙り、塩とレモンで食べて頂く「のどぐろ炙り」も大変好評です。

高津川の天然鮎塩焼き

ダムのない川、清流日本1にもなった益田市を流れる清流高津川、ここで育った鮎は泥臭くなく、とっても苔の風味豊かです。これを炭火でじっくり焼き上げ焼き立てを提供していますので、香ばしい炭の香りとと相まって地酒との相性抜群に仕上がります。鮎解禁の時期を待つ常連さんも多く夏の名物になりつつあります。

山陰の冬の味覚の王者　松葉ガニ！(11月中旬～3月上旬）

山陰の冬の味覚の王者、松葉ガニを、シーズン中事前予約にてご用意させていただいております。カニ料理は、冷凍カニは一切使用せず、とれたての生きた松葉ガニを店で調理して提供しています。ボイル、カニ刺し、焼き蟹、蟹しゃぶなどお好みの食べ方でどうぞ。

お刺身盛合せ「漁師盛り」

3貫×6種位の盛り合わせ３～４名様でいろいろなお刺身を食べたいときにお勧め、日替わりで新鮮な地魚のお刺身を盛り合わせています。季節によって、気候によってネタはその都度変わっていきます。今が旬のお刺身をお楽しみください。

「元祖鯖しゃぶ」島根半島の漁師たちが食べていた独特の食べ方、当地の食文化です

新鮮な島根沖で採れる真鯖を、酒と醤油のつゆに玉ねぎのぶつ切りを入れた鍋で、皮付きの薄切りした鯖を軽く火を通して食べる漁師ならではのシンプルな食べ方。鯖本来の美味しさをしっかり味わえる鯖好きにはたまらない食べ方です。また、甘味料も化学調味料も使っていないので、飽きの来ない、地酒との相性抜群の一品、店主が再現した漁師小屋「麦穂」だけの食べ方です。